多くの人々が休日には食べ過ぎがちです。

彼は食べ過ぎたために具合が悪くなった。

私はビュッフェで食べすぎました。

overateは過度に食べたという意味の過去形ですが、語源は「over（過度に）」と「eat（食べる）」の組み合わせです。つまり、食べ過ぎたという意味です。日本語での意味に合わせて、「過剰に食べた」という表現が近いでしょう。