シェフは肉に脂肪を混ぜることで、肉をよりジューシーにします。

「interlard」はフランス語の「entrelarder」から来ており、「entre（間に）」と「larder（豚肉を刻んで挟む）」の合成語です。イギリスでは16世紀にこの語が広まり、音韻変化によって「interlard」となりました。料理において、肉や魚などを切り分けた際に、挟むようにして別の材料をはさんでいくことを意味します。また、文章や演説において、余分な語句をはさんで冗長にならないようにすることも表しています。